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Texte 2: café et vin

Le café dispose d’une palette composée d’environ 800 arômes, contre 600 arômes pour le vin. En fonction de son pays d’origine, les odeurs et les goûts libérés diffèrent en raison de la diversité des sols et des techniques de fabrication. Le café pure origine bénéficie de la richesse du terroir, d’un climat et d’une exposition solaire favorables qui lui donne sa rareté.

Là encore, le terroir contribue à forger le caractère d’un grand vin. Le cépage, c’est-à-dire le plan de vigne cultivé y participe aussi mais c’est la noblesse du sol qui fait la complexité et l’originalité du goût. Entrent en jeu pour les deux produits, les techniques de récolte et de fabrication. Une fois de plus, le vin et le café se rencontrent dans l’exigence de qualité que nécessite chaque étape.