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Texte 1: café et vin

La cerise pousse sur les caféiers dans les pays d’Afrique (Ethiopie, Ouganda), d’Asie (Vietnam, Indonésie, Inde) et d’Amérique latine (Colombie, Mexique, Guatemala…). Les fruits bourgeonnent en grappe de 10 à 50 cerises vertes en fonction de la variété cultivée. Elles sont arrivées à maturité lorsqu’elles prennent une couleur rouge grenat.

Comme pour le café, une attention particulière est apportée à la culture des vignes puisque c’est à cette matière originelle que l’on doit la qualité d’un vin. Lorsque le pied de vigne fleurit, la formation des grains de raisins n’est plus très loin. La phase de maturation dure environ 40 jours, c’est à cette étape que les fruits se gorgent d’arômes et façonnent leur caractère. Les vendanges viennent clore cette étape.